رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی شاخهای از علوم بهداشتی است که مسائل و موازین لازم برای فراهم سازی غذایی سالم و بدون خطر برای افراد جامعه را از مزرعه تا سفره یا به عبارتی دیگر از هنگام تولید تا مصرف مواد غذایی مورد بررسی و مطالعه قرار میدهد. همچنین عوامل موثر بر آن را شناخته و برنامه و استراتژی های لازم را در کنترل مخاطرات بهداشتی مواد غذایی پیشنهاد میدهد.
- رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در دو مقطع کارشناسی ارشد و دکترا
اهدف کلی
هدف کلی از رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی که شاخهای از علوم بهداشتی در آموزش عالی میباشد و عالیترین سطح آموزشی در رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی را دارد تربیت و تامین تربیت نیروی انسانی متخصص در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی جهت انجام دادن فعالیتهای آموزشی، پژوهشی و اجرایی مورد نیاز موسسات آموزش عالی، تحقیقاتی و اجرایی اعم از بخش خصوصی یا دولتی در کلیه مسائل بهداشت و ایمنی مواد غذایی است تا بتوانند صاحب نظر بوده و خدمات لازم را در زمینههای تخصصی مورد نیاز ارائه نموده یا از طریق پژوهش به پیشرفت و گسترش دانش و علوم غذایی کمک نمایند.
اهداف ویژه
- بالابردن سطح دانش پایه و معلومات دانشجویان در حیطههای مختلف بهداشت و ایمنی مواد غذایی در جهت توانمند ساختن فارغ التحصیلان این رشته برای ارائه خدمات پژوهشی، آموزشی، مشاورهای و اجرایی
- ایجاد بینش لازم و دارای قابلیت در دانشجویان در زمینه پژوهشهای کاربردی، بنیادی و توسعهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- ایجاد توانمندی و قابلیتهای لازم در دانشجویان در شناسایی و تحلیل مخاطرات و مشکلات بهداشت و ایمنی مواد غذایی و ارایه راهکارهای کنترلی و اصلاحی موثر و کارآمد در جهت رفع آنها
- ایجاد توانمندی در دانشجویان با بکارگیری روشهای نوین تشخیص مخاطرات در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- القاء رویکرد سیستماتیک و روششناختی در عرصه بهداشت و ایمنی مواد غذایی با ابداع و بکارگیری روشهای نوین این علم
- کشف و شکوفایی استعدادها و خلاقیتها و تولید دانش در زمینههای بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- ایجاد و ارتقاء دیدگاههای همه جانبه در مشارکت و فعالیت در سیاستگذاریها و عرصههای مدیریتی مربوط به بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- ایجاد انگیزش و توانمند ساختن افراد در راستای انجام فعالیتهای آموزشی و پژوهشی در مقیاس فراملی
- تامین نیروهای کارآفرین توانمند در عرصههای مرتبط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی
- پاسخگویی یا مسئولیت پذیری اجتماعی در رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی به معنای تعهد و مسئولیت متخصصان، سازمانها و نهادهای مرتبط برای تأمین سلامت جامعه از طریق اقدامات پیشگیرانه، آموزش، تحقیق، و توسعه سیاستها و استانداردهایی است که ایمنی مواد غذایی را تضمین کند. این مفهوم شامل جنبههای مختلفی است که به شرح زیر قابل توضیح است:
- 1. تعهد به سلامت عمومی
- - تضمین تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی سالم و بهداشتی
- - پیشگیری از آلودگیهای میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در زنجیره تولید مواد غذایی
- 2. آموزش و ارتقای آگاهی جامعه
- - اطلاع رسانی به مصرفکنندگان درباره بهداشت مواد غذایی و رعایت نکات ایمنی
- - برگزاری دورههای آموزشی برای تولیدکنندگان و عرضه کنندگان مواد غذایی
- 3. تحقیق و توسعه
- - انجام پژوهشهای علمی برای شناسایی خطرات جدید در زمینه ایمنی مواد غذایی
- - ارائه راهکارهای نوآورانه برای بهبود فرآیندهای تولید و نگهداری
- 4. پایبندی به استانداردها
- - اجرای قوانین و مقررات ملی و بینالمللی مرتبط با ایمنی مواد غذایی
- - همکاری با سازمانهای نظارتی مانند سازمان غذا و داروFDA ، سازمان جهانی بهداشت WHOو کدکس غذایی Alimentarius Codex
- 5. پاسخ به بحرانهای غذایی
- - مدیریت بحران در موارد شیوع بیماریهای ناشی از غذا
- - ارائه اطلاعات شفاف و دقیق به جامعه برای جلوگیری از ترس و اضطراب عمومی
- 6. توجه به پایداری و محیط زیست
- - استفاده از روشهای تولید پایدار که محیط زیست را آسیب نرساند.
- -کاهش ضایعات غذایی و مدیریت صحیح پسماندهای صنعتی.
- 7. عدالت در دسترسی به غذای ایمن
- - تلاش برای فراهم کردن دسترسی برابر همه افراد به مواد غذایی سالم.
- - حمایت از اقشار آسیبپذیر جامعه برای مقابله با سوء تغذیه.
- این رویکرد نه تنها سلامت عمومی را تضمین میکند، بلکه به ایجاد اعتماد میان مصرفکنندگان، تولیدکنندگان و نهادهای نظارتی کمک میکند. همچنین، می تواند تأثیر مثبتی بر اقتصاد و کاهش هزینهها داشته باشد.
ماموریت اصلی رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، تامین و تربیت نیروی انسانی متخصص و آگاه به مسائل علمی روز، توانمند، مسئولیتپذیر و حساس به سلامت افراد و جامعه در حیطه بهداشت و ایمنی مواد غذایی است که تخصص خود را در زمینههای مختلف مربوط به این رشته در اختیار جامعه قرار دهند و در جهت رفع نیازهای جامعه اقدام کنند. برای ارتقاء سلامت و رفاه جامعه، تولید و گسترش دانش و فناوری های حفظ و ارتقاء بهداشت و ایمنی مواد غذایی، ارائه راهکارهای مناسب و علمی در خصوص بهره برداری منابع غذایی در راستای توسعه پایدار انجام وظیفه کنند و نیز در بهبود اقتصاد ملی از طریق ظرفیتسازی در زمینه کاهش و جلوگیری از آلودگیها و بیماریهای منتقله از مواد غذایی و خسارتهای ناشی از آن را با توسعه دانش و آگاهی و پژوهش جهت دستیابی به روشهای موثر، کارآمد و کاربردی همکاری کنند.
ارزشها
با توجه به موازین دینی و اخلاقی ما در همه ابعاد زندگی سعی میگردد ضمن آموزش تخصصی به دانشجویان زمینه برای رشد معنویت آنها نیز فراهم گردد. با توجه به اینکه ارتقا سلامت مواد غذایی در جامعه توسط این افراد صورت میگیرد تلاش میگردد تا با گسترش اخلاق اسلامی و انسانی در طول دوره آموزش و استفاده از آن در محیط کاری افرادی تربیت شوند که به ارزشهای انسانی ارج نهند و در جهت سلامت جامعه به ویژه اقشار آسیبپذیر تلاش و جدیت نمایند.
چشم انداز
انتظار میرود دانشآموختگان این رشته بتوانند نیازهای آموزشی و پژوهشی و اجرائی را از طریق افزایش سطح دانش و توانایی در امر ایمنی و بهداشت مواد غذایی برطرف نموده همچنین در جهت کابردی بودن هرچه بیشتر این رشته قادر باشند در ارتقا سلامت جامعه مفید و موثر واقع گردند.
